QUINOA MIT CHAMPIGNONSAUCE
Quinoa mit Champignonsauce

Quinoa ist ein Getreide- ähnliches Korn aus Südamerika.
Es ist sehr nährstoffreich, lecker und einfach in der Zubereitung.
Quinoa erhalten Sie am besten in Bioläden oder Reformhäusern.

Dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte!

400 g Quinoa
1200 ml Wasser + 150 ml
2 Zwiebeln
3 –4 Knoblauchzehen
1 TL Öl
400 g Champignons
2 TL Gemüsebrühe
1 grüne Paprika
4 TL Creme fraiche
Salz, Pfeffer

Quinoa 1200 ml Wasser aufkochen und 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Messer in Salz zerdrücken.
Zwiebelscheiben und zerdrückten Knoblauch in Öl glasig dünsten.
Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Die Gemüsebrühe unterrühren und 150 ml Wasser dazu geben.
Einmal aufkochen lassen. Dann die gekochten Quinoa- Körner unterheben.
Den Paprika in feine Scheiben schneiden und unterheben.
Alles mit Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!